Jules Desjourneys ' Chénas Ni Trop - Ni Trop peu 2023 (rouge) '

Jules Desjourneys ' Chénas Ni Trop - Ni Trop peu 2023 (rouge) 'Jules Desjourneys is het project van Fabien Duperray, een wijnmaker die na een carrire als topcaviste de wijngaarden van Beaujolais binnenstapte en er Gamay tot grote kunst verhief. Op biodynamisch bewerkte wijngaarden met druiven van minimaal 70 jaar oud vinificeert hij in beton of glas, zonder eik als smaakmaker, om de meest pure uitdrukking van het terroir te bereiken. Chnas een van Beaujolais' kleinste en minst bekende crus levert de druiven voor

Jules Desjourneys is het project van Fabien Duperray, een wijnmaker die na een carrière als topcaviste de wijngaarden van Beaujolais binnenstapte en er Gamay tot grote kunst verhief. Op biodynamisch bewerkte wijngaarden met druiven van minimaal 70 jaar oud vinificeert hij in beton of glas, zonder eik als smaakmaker, om de meest pure uitdrukking van het terroir te bereiken. Chénas — een van Beaujolais' kleinste en minst bekende crus — levert de druiven voor deze wijn, vernoemd naar de uitdrukking 'Ni Trop, Ni Trop peu': niet te veel, niet te weinig. Een perfecte beschrijving van de doelstelling: evenwicht, precisie, elegantie.

Beschrijving: Robijnrood met bloemige aroma's van pioen, zwarte kers, rode bosvruchten en kruiden. Fijnmazig en sappig in de mond, met levendige zuren, zachte tannines en een verfijnde, langdurige afdronk.

Lekker bij: Gebraiseerd varkensvlees, een simpele entrecôte, linzen met gerookt spek of Lyonaise worstjes.

Leuk weetje: De wijn is vernoemd naar een uitdrukking van het domein zelf: het ideale evenwicht, noch te rijp noch te groen, noch te krachtig noch te licht. Dat klinkt simpel maar vereist jaren van precisiewerk in wijngaard én kelder.